Geles energéticos caseros: baratos y ajustados en ingredientes para barrigas delicadas (SIBO/IMO)

La teoría

Simplificando, pero no tanto, los geles energéticos al final son esencialmente:

Agua y…
…azúcar.

Luego por supuesto tienes más matices:

Tipos de azúcar: Se suele usar un ratio de 1:0.8 o 2:1 entre glucosa:fructosa, porque usan transportadores diferentes con lo cual puedes aumentar los gramos de carbohidratos que absorbes a la hora, comparado con sólo usar un tipo.
Textura: A mayor concentración de carbohidratos por gramo, más espeso, necesitarás agua para tomarlo. Menos concentración carbos/gr, menos espeso, pero tomable sin agua.
Ingredientes adicionales: Cafeína, electrolitos… cualquier cosa que haga parecer que el gel no es únicamente agua con azúcar.

El dilema

Con esa introducción y viendo que quizás usar fructosa iba a disgustar al dragón en mi estómago (SIBO/IMO), me puse a buscar geles sin fructosa.

Y la cosa es que no hay tantos. Y además son caros (en general para lo que son, esto se podría decir de todos los geles).

Así que armado con el conocimiento previo de que no se trata más que de agua con azúcar, me puse a investigar una «receta» sin fructosa. Y pongo receta entre comillas, porque al final a lo que se resume es a disolver un cacito de azúcar en agua.

Ojo: Es verdad que evitar la fructosa no maximiza los gramos de carbohidratos por hora que puedes asimilar, por lo que hablábamos antes del uso de los dos transportadores. Lo que al final para mi uso en la ÖTILLÖ se traduce en que voy a necesitar llevar más recipientes para llegar a las calorías calculadas que necesito durante las 3-4 horas que eche, pero bueno… mejor eso a la alternativa de que no me siente bien.

Ingredientes

El tipo de azúcar a usar depende de tus necesidades.

Con la máxima de «agua + azúcar» la verdad es que puedes usar cualquier fuente de azúcares que tengas por casa…desde azúcar blanca o morena, miel, sirope de arce, jarabe de glucosa, o hasta opciones de guerrilla como los que disuelven una cucharada de mermelada de fruta en agua, y ya tienen gel casero conseguido sin ponerse muy exquisito.

Lo que pasa es que muchas de estas opciones presentan inconvenientes en mi caso, como por ej. azúcar, miel, sirope, mermelada… todas contienen fructosa, o son demasiado dulces, o tienen baja solubilidad en altas proporciones (haciendo más dificil la absorción o conseguir geles de alta concentración), o sencillamente no son fácilmente digeribles bajo estrés cuando la sangre está en todos lados menos en tu aparato digestivo.

Finalmente me decidí por usar una combinación de Ciclodextrina y Maltodextrina, al 50/50.

Las dos aportan glucosa (cero fructosa) y tienen un rápido vaciado gástrico, pero una aporta energía rápida e inmediata (maltodextrina) mientras que la otra tiene una absorción más lenta y sostenida (ciclodextrina), sin picos de glucosa/insulina, y más estable. La ciclodextrina es de sabor neutra y la maltodextrina ligeramente dulce, pero no mucho. Ambas permiten tener una alta concentración sin comprometer absorción ni solubilidad, y además son mejor tolerados cuando el flujo sanguíneo intestinal es bajo.

También he usado un compuesto de electrolitos por hacerlo más redondo.

Todo esto lo puedes encontrar en cualquier tienda de suplementos, igual que fructosa en polvo si decides usarla. Yo pido todo el tema de suplementos en HSN Store que siempre me parece que tienen buena calidad a buen precio (y además están en Granada).

Componente	Cantidad	En la práctica	Función
Ciclodextrina	22.5 gr	Un cacito de 50ml son 25gr.	Energía rápida (baja osmolaridad)
Maltodextrina	22.5 gr	Un cacito de 50ml son 25gr.	Energía sostenida
Evolytes HSN	2.5 gr	Media cucharadita rasa de café (teaspoon).	Aporta 125 mg sodio + electrolitos
Goma guar	1.0 gr	Un tercio de cucharadita rasa de café (teaspoon)	Espesante para textura de gel suave.
Agua	250 ml	100ml calientes para disolver, resto frios.	Base

Preparación:

Mezclar 22.5 gr de ciclodextrina, 22.5 gr de maltodextrina, 2.5 gr de Evolytes y 1 gr de goma guar.
Añadir 150 ml de agua tibia (40°C) y remover hasta homogeneizar.
Completar con 100 ml de agua fría y mezcla.
Echar en el flask de 250 ml.

Sabor:

Para tema sabor le puedes poner lo que quieras: saborizantes artificiales, extractos o aromas naturales (vainilla, menta, café…), especias (canela, jengibre…), cacao… etc.
Yo hasta ahora he probado con limón exprimido, que estaba pasable; y la segunda vez le eché también jengibre en polvo junto con el limón exprimido, y estaba mucho más rico.

Desglose nutricional por flask

Cada flask de 250ml con la receta de arriba tiene 45 gr de carbohidratos.

Esto es una concentración del 18%, supuestamente segura para barrigas quisquillosas. También se podría ir incrementando la concentración si lo vas tolerando bien e ir experimentando con espesores (siempre en entrenos).

Componente	Cantidad
Carbohidratos	45 gr
Sodio	125 mg
Calorías	180 kcal
Textura	Gel suave (consumible sin agua)

Los números

Me he gastado 35€ en ingredientes. Según los cálculos, con una concentración del 18% tendría para unos 44 soft-flask de 250ml. Por hacer una comparación rápida, una caja de una marca conocida de geles con más o menos el mismo aporte de carbos, son 96€ por 40 geles, 2.7x veces más.

¿En la práctica?

Pues en la práctica todo esto no tiene mucha ciencia.

Es hacerse con un soft-flask si no tienes como era mi caso, comprar los ingredientes, y luego a la hora de la verdad echar en agua caliente dos cacitos de dos sobres diferentes, una mini-cucharadita de electrolitos si quieres que lleve, algo que te guste que le de sabor, y al frigo para el día siguiente.

Gel energético casero listo, barato, eficiente y con ingredientes controlados para la barriga de cada uno.